西贝在学习实践定位理论、品类战略的过程中，经历了四次战略调整：西北民间菜——西北菜——烹羊专家——（升级）莜面村：
2011年，西贝莜面村改为“西北民间菜”，菜谱以羊肉、五谷杂粮为代表，信任状：90%原料来自西北乡野与草原。在实践过程中，西贝发现“90%的原料来自西北的乡野和草原”使供应链变得非常复杂，难以落地执行。
2012年，西贝去掉“民间”两字，改为“西北菜”品类。但很快，执行团队又发现了新问题：西北风味的菜系还是太过宽泛，菜品研发迷失方向。
2012年底，在结合西贝企业的发展历程，和目前运营的状况基础上，西贝明确以羊肉为核心品项，采用“烹羊专家”的定位。在执行一段时间后，市场反馈出两个问题：一方面、羊肉食材成本上涨，主打羊肉牌，客单价将持续上升。另一方面、南北方差异大、羊肉的季节消费反差过大。
2013年4月全面回归“莜面村”，并进行战略升级。创作“I❤莜(yóu)”符号，新店全部调整为小而美的店面，内部打造“好吃战略”聚焦菜品：闭着眼睛点，道道都好吃。
西贝在战略调整实践过程中感触到：“定位”并非一个传播概念那么简单，聚焦——尤其是核心品项——对一个餐饮品牌的打造至关重要。
定位理论中让您印象最深刻的观念和方法是什么？
定位理论的核心是“聚焦”。聚焦带来的力量无可估量。力出一孔，利出一孔。找到品类优势，给消费者一个独一无二、与众不同的利益点，积聚品牌一切力量从这个点释放出去，顾客的消费认知和消费理由也从这里回流。
具体到企业的实践中，您认为最有价值的部分是什么？
西贝做了几个有效的动作
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业务上聚焦：从业务组织结构上做了大调整，让西贝莜面村成立为独立的事业部，列为公司主营业务板块；同时限制其他业务板块的发展；公司上下集中各种资源，包括人力、物力、财力等，全面配置到西贝莜面村品牌上。
品牌名：从西贝西北菜回归到西贝莜面村，聚焦到独一无二、与众不同的战略性产品上。莜面不仅独特，而且健康，更关键的是还有故事。莜字生偏，但也代表特色，是营销的机会点。
产品线聚焦：200道菜品缩减到50道，产品线缩减，集中打造尖刀产品。在实现“闭着眼睛点，道道都好吃”的战略道路上，这是非常有效的方法之一。
您认为企业导入定位和品类战略的观念，面临的挑战或者误区有哪些？
2010年西贝莜面村品牌重新定位，也反复更改几次。比如2010年定位“西贝—西北菜”。店招先挂上去，观察一段市场反馈，发现西北菜领域还是大，西贝经营品类不够明确独特。后来尝试“西贝—烹羊专家”，一个季度下来，客单价猛增，上座率受到影响。最后选择回归“西贝莜面村”。故，无论是新定位还是重新定位，特别是重新定位，需要进入运营系统和市场中进行测试、观察。
在制定战略时，竞争环境、竞争对手固然重要，但商家是为顾客存在的，从始至终还是要多思考我能为顾客做些什么，千万不能单纯基于竞争制定战略。
应对这些挑战和误区，您有哪些心得和经验与企业家们分享？
定位是品牌战略或者是营销策略，不是发展企业的全部，一定要避免“找到了定位，企业就大功告成”的意识。定位是个钉子，配称行动是个锤子，极致的行动才能使定位真正得以实现。
找到品牌定位后，需要检测和试用。如放到市场上观察消费者的反馈，同时观察内部运营系统是否支持和支撑这一定位。如果确立了，就不要摇摆，要去极致地实施，创造性地实施。
您给即将实践定位理论的中国企业家们有哪些建议和忠告？
创业初期的成功多半暗合了定位理论，可从中寻找、提炼出最关键的点，然后把这个点放大，也许就是你的最佳定位，能成为未来发展之路。无论企业发展到什么规模，永远保持创业的激情！永远一路创新！