前言：
茶饮风靡，按照市场容量，将能诞生一个数百亿甚至千亿级品牌。同样是做茶，哪个品牌更有潜力？喜茶跟奈雪谁更有优势？中式茶饮的未来在哪里？
喜茶
PK
奈雪
喜茶和奈雪有很多相似之处，比如：
都发源于嗜茶如命的广东；
价格相似；
核心品项茶饮产品基本雷同；
都获得了大量资本；
创始团队都还很年轻；
都进驻了北上广深一线城市
······
也正是因为这种雷同，
2
个品牌似乎都在暗自较劲，融资时间都极为相近，剑拔弩张，一时间气氛紧张。这可能是消费品领域近年来最引人瞩目的
2
大品牌。
喜茶更早进入上海
可能唯一不同的是，喜茶更早进入国际大都市上海，并选址于核心商圈人民广场来福士，通过种种“手段”，生意火爆：喝一杯茶，要排队几小时，甚至出现大量黄牛倒票的现象，快速晋升为“网红店”。
火爆的背后，据说为了进上海，确保首店火爆，喜茶准备了
2000
万，目的只有一个：一炮打响。
正是这种变态的排队，带来大量传播，喜茶率先进入了部分顾客的心智。一时间，年轻人以喝上一杯喜茶为炫耀的资本。
而奈雪晚喜茶
1
年多的时间进上海，其登陆上海，也并未像喜茶那样声势夺人，生意也并未多么“变态”。
喜茶品牌做的“更酷”
在新式茶饮的开创上，喜茶似乎比奈雪更早，
2012
年发源于广东江门。
从品牌打造的角度，喜茶似乎能够把品牌做的更酷，也具备把品牌做的更酷的能力。也正是这种能力，喜茶才成为一种“现象级品牌”，满足了年轻人装逼赶时髦的需求，从而快速做大了新茶饮品类，引发流行。
如何把品牌做得炫酷，这实际上是中国企业目前面临的普遍难题，也是我们一直在研究的课题。因为打造品牌的最高境界，就是开创需求，引发跟风，制造流行，而这一切，不再依赖于传统的傻大粗的砸广告，不再依赖于低价策略，它往往从小众开始，并且高价销售，考验的是创始人对人性的深度洞察和精准把握······
这一点，放眼全球，乔布斯时代的苹果做到了，而库克时代的苹果就很难做到，特斯拉的马斯克能做到，比亚迪的王传福就做不到。放眼全国，中国很少诞生一个“很酷”的品牌，大家普遍都停留在产品和价格上，很少能够跳出来。
当然，这与中国的国情有关。
这种品牌的打造，需要贵族基因、审美情趣、技术创新、哲学理念，以及与众不同的逆向思维。而我国的企业家，多半都是草根出生，大部分企业都挣扎在温饱线上，怎么可能冒着亏本的风险，想别人不敢想做别人不敢做的“小众”产品了？大家的逻辑思维就是尽量把握“更大”的需求，赚更多的钱！所以你会看到土豪的万达开始没落，时尚的宜家迅速崛起，欢乐谷门可罗雀，迪士尼人满为患······
为何说喜茶具备把品牌做的“很酷”的能力？
没有为什么，这是直觉！这种直觉，就跟创始人能把品牌做的很酷一样，无法模仿。如果非得让我说个原因，我认为是喜茶背后的创始人的思维方式，以及对营销的理解。要不然，他怎么能够把一杯茶卖到三十多元的价位了？
我目前相对更看好奈雪
虽然喜茶更早进入上海这种核心市场，也抢先进入了部分人的心智。但从双方的店铺选址、装饰设计、产品结构、氛围营造、经营动作上来看，我“目前相对”更看好奈雪。
可能很多朋友会误解，以为我在抹黑喜茶。之所以这样讲，其实是为了鞭笞喜茶，希望其继续创新，持续引领品类升级，这种升级，可能更多的是思维方式的转变。
为什么说我“目前相对”更看好奈雪？
这是由
2
个品牌背后的创始人基因决定的。之所以目前更看好奈雪而不是喜茶，主要有
4
个原因：
1
、喜茶店铺“不如”奈雪
毕竟是开线下连锁店，店铺的面积大小、地段选址、跟谁为邻、装修设计等等都直接影响着顾客对品牌的认知。
仅从店铺面积大小上看，喜茶以小店居多，奈雪以大店为主，在认知层面，奈雪更有气势，更有“大品牌”的感觉。
为什么喜茶的店铺较小？甚至类似美罗城的店以一个奶茶铺的形式出现？这从产品结构上似乎可以看出端倪：喜茶更像一个“升级版奶茶店”，提供更好喝的奶茶，而奈雪更像“一个不喝咖啡的另一个选择”，它提供的是一个类似“第三空间”的休憩场所。
或许正是基于“奶茶店”的思维逻辑，喜茶的很多店铺都开的不大，只有几张桌椅板凳。虽然喜茶也慢慢反应过来了，逐渐把店铺开的更大，但在店铺的营造上，喜茶似乎还是没有奈雪有感觉。
2
、喜茶选址“不如”奈雪
喜茶的店铺选址类型很多，可能是处于模型测试的需要，但有些店铺实在太不符合逻辑，比如开在美罗城楼上，还是以小店档口的形式存在。在五角场万达的店铺，也是在背街上······
这可能有些片面，毕竟奈雪的有些店铺也开在购物中心的楼上，有的位置也不是很好。但反观奈雪，它目前的很多店铺选址都在向核心商圈的临街位置靠拢，似乎有意与星巴克毗邻。这意味着，奈雪已经有了足够的自信，有了清晰的标的。界定竞争对手，是品牌打造的第一步，只有找到了竞争对手，才能借力打力、借势建势，转化其顾客。毕竟一个新品类，顾客也是从老品类哪里转化过来，而不是从天上掉下来的，任何一个需求被满足之前，一定是被其它品牌所满足着。如何去转化星巴克的顾客，将赋予茶饮最大的想象空间，这也是资本扎堆新茶饮的重要原因。
毗邻星巴克，这背后反映的是创始人对品牌的理解，商业体对品牌价值的认同，以及背后社会资源的升级。毕竟类似星巴克的这种位置，不是一个初创企业想拿就能拿的，也不是一个土豪企业想进就能进。
为何会有这种差异？
这得追踪
2
个品牌创始人的经历。奈雪的创始人之一早年做招商，在招商圈积累了丰富的经验和人脉，对店铺选址的理解可能更深。
3
、喜茶体验“不如”奈雪
不同的商业理念，不同的店铺面积和选址，以及产品结构，导致的消费体验将截然不同。喜茶作为一个“升级版奶茶铺”，其体验必然不如奈雪的“一个休憩的空间”。
喜茶以芝士奶盖茶为主打，仅在甜度上就有“高中低”
3
个类别，让人选择困难，可能是为了追求所谓的性冷淡设计调性，连“饮品单”都看不清。伴随着嘈杂的碎冰、搅拌、叫号声音，以及外卖骑手围着吧台等候产品，喜茶的体验并不太好。最近几天又听闻喜茶开通了美团外卖业务，并做了很多外卖的包装设计，是不是以后喝一杯喜茶，将被一大群外卖小哥包围？
（带着麦克风的小姐姐喋喋不休的喊单，嗓子都哑了）
我个人非常反对喜茶做外卖，喜茶在蓄势阶段，应该继续让一部分人喝不到，而不是足不出户就能喝到。这样虽然赚了钱，但会透支品牌势能。
相反，奈雪在场景打造上更有感觉，比如它开始学习星巴克，尝试关联大牌设计师，把空间做的更加休闲、更加文艺、更加女性化······
4
、喜茶速度“不如”奈雪
已经被市场验证的新品类，布局速度至关重要！速度的背后，反应的是团队的综合能力，以及企业的资金实力。
从整体门店规模上来讲，喜茶和奈雪不相上下，毕竟对于这个品类来讲，都没有超过
100
家店，简直是毛毛雨。但奈雪的发展速度似乎也更为迅速，一度连武汉这种中部城市都进驻了，一口气开了
3-4
家，比北京都还多。
但速度并不意味着一切，毕竟对于这个有彰显价值的品类来讲，品牌的势能才是关键。如果靠规模和体量就能取胜，那为什么
1000
多家店的傣妹火锅不如
100
多家店的海底捞了？
如何保证速度而又不影响品牌势能？这个需要平衡，不能出现在不该出现的地方，比如
LV
出现在县城，它还是
LV
吗？也需要在某个阶段权衡利弊，毕竟企业都有赚钱的需求，先做规模起量，更易获得资本的关注和认可：毕竟一般资本的逻辑，是得到很多市场的验证，才说明有生命力。
奈雪不可能一帆风顺
目前相对更看好奈雪，不是说奈雪做的有多么好，而是喜茶似乎并未发力，或者说它并未使劲，甚至故意放了一些“烟幕弹”迷惑对手让子弹先飞一会儿。
从喜茶的创始人聂总一直深居浅出、藏在幕后、鲜少在公开场合露面来看，他更像一个与世无争虚怀若谷的绝世高手，更为可怕。你想想，取得这么大的成绩，却不贪恋舞台聚光灯和名誉，而这个创始人还是
80
后年轻人，如此违背人性，这是多么让人恐惧甚至不寒而栗的一件事情啊！
这种杀手气质，是不是特别像海底捞的张总？
不得不说，奈雪碰到了一个厉害的对手，甚至喜茶压根儿就不把奈雪当做竞争对手。这个市场有足够大的空间供竞争对手赶超，特别是喜茶幕后有
IDG
这样的超级资本大鳄，资金和社会资源比奈雪更加丰富。
也正是这种巨大的市场空间，星巴克如果推出或者收购一个茶饮品牌，借助自己的渠道能力，后来居上不是难事儿。
奈雪的“糊涂”
奈雪在市场上找到一些感觉，但又陷入多品牌发展的陷阱，接二连三出了好几个子品牌，让人摸不着头脑，就算测试模式，也不用推出这么多品牌吧！如此不够聚焦，意欲何为？据背后的资本讲，创始人想多品牌发展，资本无奈之下只好说你把
2
个品牌做好就够了，不要再做其它品牌了，毕竟奈雪单店一天七八万的营业额，不需要考虑走加盟赚钱的路子······
而反观喜茶，从
2012
年开始，就一直聚焦在茶饮领域，甚至反向布局供应链。
奈雪的糊涂，除了多品牌，还有一个“不算糊涂的糊涂”，就是为了追求品牌的曝光度，出现在很多“不该出现的场合”，并跟很多“不该出现的品牌一起出现”，这可能会透支了品牌的势能。从认知上来讲，奈雪应该多跟星巴克以及一些时尚潮牌出现在一起，而不是土掉渣的一些餐饮品牌，奈雪的品牌创始人应该跟明星大碗儿、网红达人、商界精英出现在一起，而不是跟天天站台吹牛指望做加盟圈钱生意的餐饮老板出现在一起。
这一点，在餐饮行业，大家都应该向巴奴杜总学习。他作为一个区域性品牌，老是跟西贝这样的全国性大品牌同台出现在一起，让媒体一起曝光，久而久之，大家就把巴奴跟西贝相提并论，成为同一量级的全国一线大品牌了，捡了大便宜。在娱乐圈，大家都要向赵薇和奶茶妹妹学习。赵薇原本是一个演员的认知，后来老是跟马云这种大佬出现在一起，就有了很多光环和想象空间，这是她能够叱咤资本市场的通行证。奶茶妹妹本来是一个很普通的“小富二代”，长相平庸，还没有大部分的夜场妹子好看，但通过嫁给刘强东，打通娱乐圈和商圈，并与比尔盖茨出现在一起，就成为中国最牛的名媛，其手腕和谋略，让人叹为观止······
喜茶的“跟进”
如果做加法可以提高坪效，那为什么喜茶不可以做加法了？这有什么技术含量了？何况奈雪的那些加法，还是没有太多逻辑的无厘头跨界混搭。
如果喜茶不动脑筋，直接简单粗暴的“跟进”，甚至放下架子和面子做起了类似软欧包的产品，未来与奈雪出现在一起，谁会更有竞争力了？
毕竟喜茶在新茶饮领域认知度更高，这从很多城市的山寨喜茶店可以看出端倪。如果说奈雪比喜茶在品牌上更有势能，那为什么山寨的喜茶比山寨的奈雪多了？山寨，是检验一个品牌的唯一标准，毕竟商家不是傻瓜，挂大牌的招牌更能赚钱。
茶饮相对软欧包，是更刚需高频的入口：想象一下，
2
个人休息见面，通常会问“去哪儿喝点儿什么”，而不是“去哪儿吃点儿什么”。这意味着，软欧包只是作为“小吃”顺带销售，变现流量，这从其在门店的陈列位置可见端倪，毕竟顾客并不太可能为了去吃软欧包而去喝一杯茶，虽然这实际上抢夺了很大一部分面包房的生意。毕竟“喝的茶饮”比“吃的面包”更加高频，原麦山丘这样的品牌似乎躺着中枪了。
很显然，喜茶还是占据了主动权，只不过目前的市场表现可能迷惑了奈雪：既然软欧包这么赚钱，就想方设法把软欧包做的更好，而一定程度上忽略了茶，或者说未来把茶饮价格做的低一些，用来引流，靠软欧包这样的小吃赚钱······
或许这正是喜茶想要看见的！
但问题是，你做软欧包，有原麦山丘这样的品牌做的专业吗？
如果原麦山丘反向出击，用更高频的茶饮引流，奈雪该如何防御了？毕竟原麦山丘叶总的商业逻辑和在品牌打造上的段位，可能远远要高于喜茶和奈雪（喜茶和奈雪目前的经营动作，都没有原麦山丘有感觉）。我认为叶总是中国少有的，能把品牌做的非常酷的品牌创始人，这是最稀缺的资源。
未来争夺的焦点在哪里？
作为堂食这样的茶饮，必然以购物中心和商业街为渠道载体，这意味着在这个封闭排他的渠道系统里，未来很长一段时间内，争夺的焦点都将是谁能先获得优质、主流、高档商圈的核心店面资源，并与“渠道”签订排它协议。
那么谁能率先获得这种拿铺能力了？
喜茶品牌有势，奈雪老板有经验，毕竟
2
个品牌都不差钱，就看谁先入为主！但可以预见的是，它们在拿铺的时候，都将面临同样的竞争对手：星巴克、以及一些长期占据购物中心门脸房的时尚潮牌和奢饰品。也就是说，它们的竞争对手，在实力和品牌势能上遥遥领先，能否“虎口夺食”抢到优质稀缺的铺面，是新茶饮品牌能否斩获品牌势能的关键。毕竟在主流位置，才能成就主流品牌，而主流位置，就是竞争壁垒的一部分。
除此之外，新茶饮要想上位，还需要借势。这意味着品牌要去主动关联高势能人群。如果大明星和小鲜肉都喝喜茶，奈雪怎么办了？只能单纯买货！
桃园眷村这类品牌可以收购！
核心铺位一直是品牌打造的稀缺资源，也正是因为核心铺位，成就了肯德基、麦当劳、星巴克等品牌。
在这里，可以直言不讳的说，类似桃园眷村这种投资回报率太低不符合商业逻辑的品牌，可以直接收购：桃园眷村的品牌不值钱，铺面位置才值钱。用金钱换时间，非常值得！一旦把桃园眷村的优质铺面拿到手里，摇身一变换成茶饮，品牌估值将截然不同。
因此，新茶饮背后的创始人应该立足高远，要有大格局和大气魄，在风口面前，时间就是一切！
新茶饮要继续升级迭代
这种升级迭代关乎产品本身，也不仅仅是产品。因为通常一个不主流的产品或品类的流行，除了产品本身的特色之外，还有它所借助的外力：
比如在产品口感上，你要研发出更健康更好喝更爽口的茶饮；
比如在产品结构上，你需要更高频的一个互补性产品来培育市场；
比如在消费体验上，你需要借助一个更主流的场景来带动茶饮的消费；
比如在品牌打造上，你要去关联更主流更有势的一些东西来借势上位；
比如在营销传播上，你要保持曝光度和活跃度去跟最时尚新潮的东西挂钩
······
至少我认为，价格还可以再贵一点儿，就是要比星巴克贵！只有贵，品牌才能更有势，才能去抢夺星巴克的顾客，才能在核心商圈拿铺，才敢开大店做体验。在我的概念里，中国茶的复兴，就是要抓住中华文化的复兴，借助文化战略，像打造奢侈品一样的去做茶。
这可能也正是投资奈雪的天图资本，又接着投资鲍师傅的原因。毕竟中华文明在崛起，传统元素将越来越有生命力，传统中式糕点通过技术的改良和品牌化运作，进而蚕食甚至取代西式烘焙，为时不远。
- END -
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